Receta de Yuca con Chicharrón

Limpiar la yuca, quitar la piel y cortarla en varios trozos. En una cazuela con suficiente agua, incorporar la yuca y hervir hasta que esté blandita. Retirar del fuego, colocar en un bol y machacar hasta obtener una pasta homogénea.


Preparar el chimol, para ello cortar en daditos la cebolla, los tomates, el chile verde, el chile picante, el vinagre o limón, la pimienta y la sal y mezclar todo bien.
Cortar el repollo muy vino y lavar. A la hora de emplatar colocar la yuca y sobre ella por este orden; el repollo, el chimol y el chicharrón.
Ingredientes para elaborar la receta de yuca con chicharrón:
1,8 kg. de yuca
900 gr. de chicarrón
3 tomates
2 cebollas
2 chiles verdes
1 repollo
Chile picante al gusto
Vinagre o zumo de limón
Pimienta
Sal

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