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Receta de Hígado de Ternera a la Veneciana

En una sartén calentar un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla cortada en rodajas hasta que se dore, agregar los champiñones, el perejil y la nuez moscada y dejar cocinar hasta que las setas estén listas.


En una cazuela derretir la mantequilla y salpimentar el hígado de ternera, hasta que quede algo dorado, agregar el vino y mantener a fuego lento hasta que se evapore el líquido.
Introducir el hígado en la sartén de la verdura, salar. Dejar al calor, sin cocer, durante 4 minutos.
Servir bien caliente:
Ingredientes para elaborar la receta de hígado de ternera a la veneciana:
500 gr. de hígado de ternera
2 cebollas grandes
40 gr. de champiñones
50 gr. de mantequilla
2 cucharadas de vino de jerez seco
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Perejil
Nuez moscada
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

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