Receta de Carpaccio de Mojama

La mojama es una forma de preparación del atún que sólo se usa en la costa mediterránea desde Castellón hasta Huelva, se saca de los lomos del atún después de un proceso que dura varios días y en el que consiste en prensar los lomos con sal gorda.


Al día siguiente se le quita la sal y se conserva varios días envueltos en sacos húmedos y para proceder a su secado se deja al aire entre 15 y 20 días, el resultado es un tipo de fiambre que muy apreciado en la zona y que simplemente se come cortado en lonchas muy finas y aderezado con aceite de oliva y unas almendras o cualquier otro fruto seco.
Ingredientes necesarios para la receta de carpaccio de mojama:
300 gr de mojama
aceite de oliva
almendras

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